养老院中心供氧施工过程中的注意事项包括以下几方面：

1. 设备选型：根据养老院的实际情况和需求，选择适合的氧气储存设备和输送设备，确保设备的性能和可靠性。

2. 管道布置：中心供氧系统的管道布置要符合养老院的实际情况和需求，避免出现管道过长、过短、过窄或过宽等问题，确保氧气的顺畅输送。

3. 设备安装：中心供氧系统的设备安装要符合相关的标准和规范，确保设备的安装质量和使用安全性。

4. 材料选择：选择符合相关规范和标准的材料，如氧气管道、阀门、接头等，确保材料的耐腐蚀性、安全性和可靠性。

5. 管道连接：管道的连接要符合相关的标准和规范，确保管道的密封性和压力稳定性。

6. 防爆措施：在氧气输送过程中，防止爆炸的措施要到位，如使用防爆电器、安装防爆设备等。

7. 防火措施：中心供氧系统要采取严格的防火措施，如安装防火阀、灭火器等，确保养老院的安全。

8. 调试和验收：施工完成后要进行严格的调试和验收，确保中心供氧系统的质量和安全性。

总之，养老院中心供氧施工过程中需要严格控制每个环节的质量和规范操作，确保系统的整体质量和效果，同时需要采取严格的安全措施，确保施工过程中的安全。