养老院中心供氧设备主要起到以下作用：

1. 提供氧气：中心供氧设备可以提供高浓度的氧气，为养老院内的老人提供更好的呼吸支持，缓解呼吸困难等症状，促进老人的健康和舒适。

2. 安全可靠：中心供氧设备通过管道输送氧气，避免了传统氧气瓶需要频繁更换的问题，同时也减少了氧气泄漏和爆炸的风险，保证了老人和医护人员的安全。

3. 节约成本：中心供氧设备可以将氧气输送到多个房间或护理单元，避免了传统氧气瓶需要频繁更换的问题，同时也减少了氧气的浪费，降低了养老院的成本。

4. 方便管理：中心供氧设备可以通过集中管理的方式，对氧气的使用情况进行监控和管理，从而提高氧气的利用效率，降低氧气的浪费。

5. 提高生活质量：中心供氧设备可以提供稳定的氧气供应，保障老人的健康和舒适，提高老人的生活质量。

总之，养老院中心供氧设备在养老院中起到了提供氧气、安全可靠、节约成本、方便管理和提高生活质量等重要作用，为老人的健康和舒适提供了重要的支持。